对于大部分人中国人来说，无论餐桌上有多少山珍海味，美酒珍馐，米饭，永远是餐桌上不可或缺的主角。但是，在日常生活中，却有很多关于它的疑惑，比如大米生虫怎么办？大米煮之前要不要淘？用冷水煮还是热水煮？

关于大米的7个常见问题，田坤道生态之家，为您一一解惑。

1、大米生虫怎么办？如何储存才能避免生虫？

如果虫子不多，又舍不得扔掉，可以把大米装进塑料袋后放入冰箱的冷冻室，冷冻 24 小时，吃的时候用水漂洗大米，冻僵的虫子会飘在水面上，洗几次就可以煮饭了。但如果虫子太多，建议直接扔掉。如果大米发霉了，绝对不要吃，应立即扔掉。大米原则上是吃多少买多少。且买来的大米应封好袋口，或装进带盖子的盒（箱）中，存放于干燥阴凉处，不要放在厨房等温度高、湿度大的地方。田坤道所有产品均采用真空包装，所以完全杜绝了大米生虫的问题。

2、米饭是最没有营养的主食？

白米饭、白馒头、白面条、白面包、白稀饭，这些都是精制谷物做出的主食，主要用来提供人体每天所需能量，但营养价值相对较都比较低。而且，吃了以后，血糖升高较快。建议在选择主食时，粗细搭配。用糙米、小米、玉米、燕麦、荞麦等，以及杂豆类，如红豆、绿豆、扁豆等，替换掉三分之一的白米饭。这样既吃得饱、能量足、又能额外补充一些膳食纤维和维生素等，味道也不差。

3、长粒大米好还是短粒大米好？

米粒的大小长短取决于水稻的品种，但无论米粒什么样，二者的主要的营养成分其实都差不多，差异较大的，主要是口感。短粒米，也叫粳米，颗粒短圆。口感软糯，很适合用来煮饭或煮粥，最为典型的就是吉林寒土地公司的田坤道大米。长粒米，也叫籼米，粘性较差，煮出来的饭颗粒独立不粘连，很适合用来焖饭。

4、减肥不能吃米饭？

胖不胖，和吃米饭没有绝对关系，主要还是看你到底吃了多少。如果你总是用吃面的大碗盛米饭，如果你总是习惯配个酸辣土豆丝再一口气干掉三碗米饭（这其实就是四碗米饭了），那不胖才怪。吃米饭记得控制好量。

另外，低温条件下，米饭中的一些淀粉会形成「晶体」，不容易被消化成葡萄糖被人体吸收。所以，理论上讲，吃冷米饭更能帮助减肥。糖尿病不能吃米饭？虽然白米饭的「升糖指数」相对较高，但不能因此就得出「糖尿病不能吃米饭」的结论。

建议推荐糖尿病患者在煮米饭时，不要煮得太久，能做干饭就不煮稀饭，急火煮，少加水。吃米饭要控制量，根据糖友日常食量、餐后血糖和体型，一般而言，每天吃是 2.5～4 碗。身材比较高大、活动比较多的糖友需要吃得多一些。另外，糖尿病患者不要总喝熬得很烂的粥，否则血糖容易很快升高。

5、要不要淘米？

一般来说，因为在脱壳加工过程中难免会有杂质进入，所以建议在烹调前把米淘洗一下。但淘洗会多少会造成一些营养损失，所以要注意以下几点：

不要用太热的水；

淘米不要使劲搓；

淘洗 1～2 次即可。

不过，如果买的是免淘米或净米，那就可以直接下锅啦。

6、煮米饭用冷水还是热水？

网上有很多文章说，煮米饭时应该加热水，理由是：煮饭时间越长、米饭营养损失越大，而煮饭加热水可以缩短煮饭时间。看着很有道理，但其实，现在大家基本都是用电饭煲煮饭的，煮一锅饭用时很短，一小锅煮饭水从冷变热的几分钟里，营养的损失基本上可以忽略。

所以，结论就是：冷水热水，爱用哪个用哪个。