提起燕窝，有两个直观的感受，第一个是贵，第二个是营养价值高。

最近有人问小编，如何辨别一款燕窝的好坏，质量，小编咨询了专业营养师人士，结合了网上资料，整理出如下几点，希望对你有所帮助。

首先要了解燕窝的分类。燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。

这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。

燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：边角料修剪程度、产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。

一、产地要固定。

金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量。工业发达，粉尘等杂质多，空气污染严重的地区，燕窝发黑。雨水及森林覆盖面积高的地区，出产的燕窝发头好，品质高。

二、看燕窝的发头。

不同时期采摘的燕窝亦有不同的发头。

三、看燕窝是否干净。

越少细毛越好；

四、挑盏型。

燕窝两端之头脚越细越靓；

五、看燕窝是否干爽轻身。

以干爽含少水者为上品，优质燕窝手摸应有干爽的感觉，较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

六、炖。

好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标，假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。

鉴别燕窝的六个小方法，你学会了吗？希望对你有所帮助哦！